辐照食品=核污染食品？揭开辐照食品的面纱

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本文导读目录：

1、辐照食品能吃吗？

2、国家核安全知识百问（十九）

3、辐照食品=核污染食品？揭开辐照食品的面纱

　　由于核电已被大规模使用，人们开始对核辐射有了新的认识，随着技术的飞速发展，辐射技术已开始应用于更广泛的领域，甚至与人类的食物、衣服、住所和交通等息息相关。以贵州为例，由于贵州地处云贵高原，环境湿度大，贵州特产辣椒、中药材等，容易生虫、霉变，在存储之前，经过辐射技术处理，处理后在适当条件下可以延长保存期。 　　什么是辐照食品？ 　　实际上经过辐射处理的食物即为辐照食品。以腌辣椒和鸡脚为例，经过灭菌和杀虫的辐照处理可以将其保质期从几天延长至几个月，而且没有防腐剂。除了泡椒凤爪外，我们经常吃的水果、海鲜甚至方便面和医疗领域中的一次性医疗机械如注射器，酒精垫等都是可以经过辐射处理的。辐照还可以抑制洋葱和大蒜等食物发芽，其中马铃薯发芽时会产生毒素,每年有成千上万的人因此中毒，甚至丧生，辐照技术可以彻底解决这个问题。此外，辐照还可以延迟成熟, 有些超市卖的大蒜几乎不发芽，就是因为被辐照过，辐照后的草莓、蓝莓等水果保鲜期会延长，也让我们更容易享受到新鲜美味。 　　  　　关于辐射处理的食物，对人类有害吗？ 　　不用担心，辐照是一种新的杀菌和保存技术，常使用铯和钴作为放射源，其γ射线作用于生物DNA上，对物品进行杀菌和灭活。辐射能杀死食物中的细菌、虫卵和害虫等，最终消除危害人类健康的食源性疾病，它使食物更安全，并且还延长了食物的保质期。 　　食品辐照经过半个世纪的研究与开发，联合国粮食及农业组织和世界卫生组织确认：任何不超过规定辐射剂量10000戈瑞的食物都可以安全食用，没有营养或微生物问题。第四军医大学的一项实验表明，在 5000戈瑞、10000戈瑞的辐照剂量下，保健食品中维生素 C 和维生素 E 的降低不明显。如今，许多国家已经立法保障辐射食品的正常食用。 　　中国是世界上最大的辐照食品生产国。辐照食品约占世界辐照食品的三分之一。经过多年研究表明，辐射食品既改善了食品的卫生质量，又没有化学残留和辐射污染，这是化学保藏法无法达到的。可以算是“有百利而无一害”。 　　  　　辐照食品会有放射性残留物吗？核辐射如何消毒？ 　　辐射产品不会直接与辐射源接触，所以辐射产品上不会有放射性残留物。辐射剂量可根据不同产品进行控制，γ射线能量较低，辐射食品不会产生感生放射性。辐照灭菌的原理类似于利用太阳光杀菌，是一种高效，安全的杀菌技术。目前，世界上没有发生因食用辐射食物引起的人类健康问题的案例。　　86.辐照过的食品安全吗？ 　　对食品进行辐照是利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射微生物学效应，达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、灭菌和防腐等目的。辐照加工剂量受到严格控制，被辐照过的物品中不会有射线残留，也不会产生新的放射性物质。 　　87.医院里的射线装置对周围的人和环境有危害吗？ 　　使用放射性同位素和射线装置进行放射诊疗的医疗卫生机构应依法取得生态环境主管部门以及卫生健康主管部门放射诊疗技术和医用辐射机构的许可，应当具备专业技术人员，符合要求的场所、设施和设备，规章制度和防护措施等，保障医生、患者、公众和环境安全。在严格遵守各项制度和措施的情况下，不会对周围的人和环境产生不良影响。 　　88.个人如何做好辐射防护？ 　　放射性对人体的照射分为外照射和内照射两种。外照射对个人所造成的剂量取决于照射的时间、离辐射源的距离和屏蔽的程度。外照射的防护措施有：减少在辐射源附近的时间，增大自身和辐射源之间的距离，添置屏蔽物。内照射则是放射性物质通过呼吸、食入、皮肤伤口等途径进入人体，对人体形成持续的照射。放射性物质进入人体后，只有通过人体的生理排泄和放射性物质自然衰变逐步减少。因此内照射的防护关键在于防止和减少放射性物质进入体内。 　　内、外照射防护方法 　　89.发生核事故时公众该如何科学应对？ 　　当发生重大的核事故时，政府将启动相应的应急程序，受到影响区域的公众要保持镇静，服从指挥，不听信流言。听到报警后，应立即进入室内，关闭门窗和所有通风系统。如在室外，应用手帕、口罩、软吸水纸制品（卫生纸、纸巾等）或其他物品捂住嘴和鼻孔，减少进入体内的放射性微尘。如果收到应急组织发放的碘片，要遵照服碘说明，按时、按量服用。不饮用露天水源中的水，不食用事故发生地附近生产的蔬菜。如政府通知撤离，要携带最少的生活必需品，到指定地点集合。 　　90.我国开展了哪些核安全国际合作？ 　　我国支持加强核安全的多边努力，支持国际原子能机构（IAEA）发挥核心作用，参与核不扩散多边机制和国际组织，深化打击核恐怖主义国际合作。加强国家间的核安全务实合作，与法国、美国、俄罗斯、日本、韩国等国家及巴基斯坦等“一带一路”核电新兴国家签订50余份核安全合作协议。加强在中日韩核安全监管高官会、亚洲核安全网络等框架下的区域核安全合作。积极吸收国际先进经验，提高我国核安全水平，同时为提高全球核安全水平提供更多公共产品，贡献中国力量。　　民以食为天 　　在众多的食品加工工艺中 　　带“辐”字的辐照技术 　　走进大家视野 　　总让人联想到辐射和核污染 　　辐照食品安全吗？能吃吗？ 　　今天和小编一探究竟吧！ 　　01 　　辐照食品？核污染食品？ 　　两者都与放射性元素有关，那辐照食品和核污染食品性质一样吗？当然不一样！ 　　核污染食品通常是指在核事故发生后，被放射性物质污染的食品。受核辐射污染的食品通过食物链进入人体后后，如不能及时代谢排出体外，便会蓄积在体内器官中，极大增加了患病风险。核污染食品是不可食用的！ 　　辐照食品是指经电离辐射线或电离能量处理过的食品。辐照食品是可食用的！辐照食品不直接接触放射源，仅接受射线的能量发生生物化学反应达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌和防腐等目的。 　　02 　　被辐照的食品安全吗？ 　　大家对辐照食品的恐惧很大程度上是担心辐照食品具有放射性。 　　对于辐照食品，研究表明，食品中吸收的辐照剂量不超过10kGy（Gy：戈瑞，1Gy=1J/Kg，为电离辐射能量吸收剂量标准单位）时，一般无毒理学危害，食品可放心食用的。 　　食品辐照是纯物理加工过程。受辐照的食品皆严密包装，在包装内接受照射，本身不直接接触放射源，而是接受射线能量。举个例子，辐照食品就像在太阳底下晒过的被子，螨虫和细菌被阳光杀死，但被子上没有阳光残留。 　　微生物是导致食品腐败变质和引发食源性疾病、影响食品安全的主要原因。研究表明，食品经过辐照后可以使绝大多数常见病源菌失去活性。 　　- 辐照食品标识 - 　　03 　　辐照食品营养有变化吗？ 　　辐照食品营养成分检测表明，低剂量辐照处理不会导致食品营养的明显损失，食品中的蛋白质、糖和脂肪保持相对稳定，而且必需氨基酸、脂肪酸、矿物质和微量元素也不会有太大损失。 　　04 　　辐照食品标志的使用规定 　　我国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718—2011）规定，经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”。 　　编撰|黄彤 　　图片|网络 侵删 　　原标题：《辐照食品=核污染食品？揭开辐照食品的面纱》 　　阅读原文

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